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加蚬汤、调料、豆腐、蚬肉煨透入味

归档日期:05-20       文本归类:切花      文章编辑:爱尚语录

  (5)锅内加少许鲜汤,参加日本烧汁、海鲜酱、蚝油、南乳、鸡精、盐、味精、糖、火收汁酱油调成金赤色,下入炸好的豆腐,用小火微焖4分钟,再改用大火收汁,将豆腐拣出,摆正在西芹上成型,盘饰修饰后上桌。

  调料:葱、姜、蒜各5克,辣椒油75克,泡辣椒10克,料酒10克,鲜酱油15克,糖5克,辣椒粉3克,湿淀粉15克。

  (3)将油倒入炒勺,葱、姜、蒜烹锅,参加泡椒翻炒,加蚬汤、调料、豆腐、蚬肉煨透入味,放入湿淀粉,之后淋入辣椒油,盛入盘中。

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